Diferencias organolépticas entre el jamón ibérico y el jamón serrano Como ya veíamos en un artículo anterior, los jamones ibéricos y los serranos se diferencian entre otras cosas por la raza o procedencia de los cerdos, su alimentación y el proceso de curado y producción. En este artículo vamos a centrarnos en las diferencias organolépticas [...]
Denominación de origen de los jamones en España Dentro de la geografía española, contamos con cuatro denominaciones de origen reconocidas por la Unión Europea, y recogidas concretamente en el Reglamento Europeo (CE) nº 510/2006 del Consejo de la Unión Europea. D.O. Guijuelo Una de las más prestigiosas es la “Denominación de Origen Jamón de Guijuelo”, [...]
Etiquetado del jamón ibérico El pasado 10 de enero de 2014, el Consejo de Ministros aprobó la nueva norma de calidad para los productos ibéricos, incluyendo el nuevo etiquetado del jamón ibérico, paleta ibérica, la caña de lomo ibérico y las carnes ibéricas. Con esta nueva normativa, entre otras muchas novedades, se delimitaron mejor las [...]
Características nutricionales del jamón ibérico D.O. Guijuelo En un mundo en el que cada vez se presta más importancia a la alimentación, no podemos pasar por alto las estupendas características nutricionales del jamón ibérico D.O. Guijuelo. Y es que además de ser uno de los productos estrella de la gastronomía española a nivel mundial, posee [...]
La Alberca, fiesta, museo y jamón ibérico La festividad de La Loa Con motivo de la festividad de “La Loa”, estos días en el Solano Bajero de La Alberca (Salamanca), se representó este auto sacramental que tiene origen medieval. Los vecinos fueron los encargados de encarnar la obra, en la que un demonio, subido a [...]
El jamón ibérico oro en los Juegos Olímpicos de Río En los pasados juegos olímpicos de Río (Brasil), nuestros deportistas y miembros de la delegación española asistían, siempre que podían, al restaurante "Entre tapas" (Entretapas), ubicado en el barrio del Jardín Botánico, y aunque está a unos 50 kilómetros de la Villa Olímpica, bien merece [...]
Diferencias entre el jamón ibérico y el jamón serrano En España existen dos grandes grupos de jamones: los jamones serranos y los jamones ibéricos, que cuentan con notables diferencias. La primera de ellas es la raza del cerdo del que proceden los jamones. El jamón ibérico proviene siempre del cerdo ibérico, pudiendo contar con una [...]
Tipos de jamón ibérico, cómo distinguirlos fácilmente La raza ibérica Hay muchos tipos de jamón ibérico en el mercado, el más apreciado entre los consumidores. Sin embargo, tan solo puede denominarse jamón ibérico al que, procediendo de la raza ibérica, cuenta al menos con un 50% de pureza. Los ejemplares que no son 100% ibéricos [...]
Maridaje del vino para el jamón ibérico El maridaje del vino para un jamón ibérico es el complemento perfecto para acompañar a uno de los productos más típicos de nuestro país, su historia junta se remonta a siglos y si sabe combinarlos bien, es caballo ganador para usted y sus invitados. Viendo el repertorio tan [...]
